Cocina regional Ajpringue

Cocina regional

Ajopringue

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de hígado de cerdo

1 cucharada colmada de manteca de cerdo

4 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

una pizca de canela molida

2 cucharadas de pan rallado

2 cucharaditas de piñones

Preparación

Picar el hígado en cubos y ponerlo a freír en una cacerola con la manteca. Guarda dos piezas.

Coloque los dientes de ajo pelados, las dos piezas de hígado, el orégano y la canela en un mortero.

Triture bien a mano mientras agrega un poco de agua.

Cuando la mezcla esté lista, colóquela en el plato donde se está friendo el hígado y deje que hierva.

Agregue los piñones y las migas de pan para espesar la salsa y déjela al fuego durante otros 5 minutos hasta que la salsa esté lista.